自助餐门店如何选对牛肉供应商

自助餐的牛肉是成本与口碑的双重命门：用差了被投诉，用贵了没利润。

选供应商建议先看四件事：

• 货源：是否有稳定的屠宰/加工合作，而非临时拼货；
• 规格：卷径、克重、切片厚度能否按你的烤盘/涮锅定制；
• 冷链：全程 -18℃ 是否有记录可查；
• 账期与退换：结算方式灵活、收货有问题的处理机制是否清晰。

建议先小批量试单，跟踪 2-4 周的损耗与顾客反馈，再决定长期合作。